SûkeladeHat it net altyd in swiete traktat west: yn 'e ôfrûne in pear Millennia west hat it in bitterbrouwerij, in spared offerdrink, en in symboal fan adel.It is sparked religieuze debat, wurde konsumeare troch krigers, en pleatsen troch slaven en bern.

Dus hoe binne wy ​​hjir hjoed wei?Litte wy in koarte sjen nei de skiednis fan sûkelade konsumpteur om 'e wrâld.

Lúkse molke waarme sûkelade.

De oarsprong myten

Kofje hat Kaldi.Sûkelade hat de goaden.Yn Mayaanske mytology joech de ploffe slang CACAO oan minsken neidat de goaden it yn in berch ûntduts.Yntusken yn Aztec mytology wie it quetzalcoatl dy't it oan minsken joech nei it finen fan it yn in berch.

D'r binne lykwols fariaasjes op dizze myten.De Museu de la XOcolata registreart it ferhaal fan in prinsesse wêrfan man har opbelanget mei it beskermjen fan syn lân en skat fuort.Doe't syn fijannen kamen, sloegen se har, mar se soe noch net iepenbierje wêr't syn skat ferburgen wie.QuetzalCoatl seach dit en draaide har bloed yn 'e CACAO-beam, en dat sizze se, is de reden dat de frucht is, as "sterk as" sterk as reddish as bloed.

Ien ding is wis: nettsjinsteande syn oarsprong, is de skiednis fan sûkelade keppele oan bloed, dea, en religy.

Duffy's 72% Honduran donkere sûkelade.

Religy, hannel, & oarlochsfiering yn Mesoamerica

CACao waard hannele en konsumeare yn it heule âlde Mesoamerica mei, meast ferneamd wurde de beanen ek brûkt as faluta.

De drank - dy't yn 't algemien makke waard út gemalen en roastere kakaobannen, chili, vanille, oare krûden, soms mais, en heul selden huning, foardat se opskuorre waarden - wie bitter en stimulearjend.Ferjit in nachtlike kop kakao: dit wie in drankje foar krigers.En ik bedoel dat frij letterlik: Montezuma II, de lêste Azteken keizer, regele dat allinnich krigers it drinke koene.(Under eardere hearskers soene Azteken it lykwols ek drinke by trouwerij.)

De Olmecs, ien fan 'e ierste beskavingen fan' e regio, hawwe gjin skreaune skiednis, mar spoaren fan kakao binne fûn yn 'e potten dy't se efterlitten.Letter meldt de Smithsonian Mag dat Maya's de drank brûkten as "in hillich iten, teken fan prestiizje, sosjaal middelpunt en kulturele toetsstien".

Carol Off traceart de mayan relaasje tusken kacao, goaden, en bloed ynBitter Chocolate: Undersykje de tsjustere kant fan 'e meast ferliedlike swiete fan' e wrâld, ferklearje hoe't goaden ôfbylde waarden mei kakao-pods en sels har eigen bloed op 'e kakao rispinge sprinzgje.

Cacao Beans.

Likemin analysen Dr Simon analysen Mayan Artefacts ynChocolate yn Mesoamerica: In kulturele skiednis fan Cacao (2006)om de keppelings tusken dea, libben, religy en hannel mei sûkelade te ûnderstreekjen.

Doe't de Maïsgod ferslein waard troch de goaden fan 'e ûnderwrâld, skriuwt er, liet er syn lichem ferlitte en dêrút groeide ûnder oare de kakaobeam.De lieder fan 'e goaden fan' e ûnderwrâld, dy't doe besit hawwe fan 'e CACAO-beam besit, wurdt beiden ôfbylde mei de beam as in Pack's Pack.Letter waard de CACAO-beam rêden út 'e God fan' e ûnderwrâld en de mais, God waard opnij berne.

De iere skiednis fan kakao-konsumpsje seach sûkelade net as in tee-break-behanneling of in skuldich wille.Foar de Mesoamerikaanske kultueren dy't dizze drank groeie, hannelje en konsumearje, wie it in produkt mei grutte religieuze en kulturele betsjutting.

Cacao beans en in sûkelade bar.

EUROPA EKSPERIMENTEN MEI SHOKOLADE STYLEN

Doe't Cacao nei Jeropa kaam, feroare dingen lykwols.It wie noch in lúkse produkt, en it sparde bytiden religieus debat, mar it ferlern folle fan har assosjaasje mei it libben en dea.

Stephen T Beckett skriuwt ynDe wittenskip fan sûkeladeDat, hoewol Columbus wat CACAO-beanen brocht werom nei Jeropa "as in nijsgjirrigens", wie it net oant de 1520's dy't Hernán Cortés de drank yntrodusearre nei Spanje.

En it wie net oant de 1600's dy't it ferspraat nei de rest fan Jeropa - faaks troch it houlik fan Spaanske prinsessen nei bûtenlânske hearskers.Neffens it Museu de la Xocolata, hold ien Frânske keninginne in tsjinstfaam foaral oplaat yn sûkelade tarieding.Wenen waard ferneamd om waarme sûkelade en sûkeladekoek, wylst it op guon plakken tsjinne mei iisblokjes en snie.

Jeropeeske stilen yn dizze perioade koenen rûchwei ferdield wurde yn twa tradysjes: de Spaanske of Italjaanske styl dêr't waarme sûkelade dik en siroop wie (dikke sûkelade mei churros) of de Frânske styl wêr't it tinner wie (tink oan jo standert poeierde heule sûkelade).

Melk waard tafoege oan it konsovaasje, dy't noch yn floeibere foarm wie, yn 'e lette 1600's as iere 1700's as it wie troch Nicholas-SLANNERS,, it ferskynt, it die bliken dat de kening George II fan Ingelân is).

Uteinlik kaam sûkelade by kofje en tee by it hawwen fan tawijde drinkynstellingen: it earste sûkeladehûs, The Cocoa Tree, iepene yn Ingelân yn 1654.

Tradysjonele sûkelade mei churros yn Badalona, ​​Spanje.

Religieuze en sosjale kontroversjes

Dochs nettsjinsteande de populariteit fan sûkelade ûnder de Jeropeeske elite, stimulearre de drank noch altyd debat.

Neffens it Museu de la Xocolata wiene Spaanske kleasters net wis oft it iten wie - en dus oft it by it fêstjen konsumearre wurde koe.(Beckett seit dat ien paus regearde dat it okay wie om te konsumearjen, om't it sa bitter wie.)

Yn earste ynstânsje skriuwt William Gervase Clarence-Smith ynKakao en sûkelade, 1765-1914, Protestanten "oanmoedige sûkelade-konsumpsje as alternatyf foar alkohol".Dochs, doe't it barok tiidrek einige yn 'e lette 1700s, begûn backlash.De drank waard assosjeare mei "The Idle Clecht en adel fan katolike en absolútregimes".

Yn dizze perioade wie der boargerlike ûnrêst en ûnrêst yn hiel Jeropa, fan 'e Frânske Revolúsje oant de Boereoarloch.De Ingelske boargeroarloggen, dy't katoliken seach en monarchisten en fjochtsje protestanten en parleminters en parlemintsariërs, makke koart foarôf.De ferskillen tusken hoe sûkelade en kofje, as sûkelade en tee, waarden seinwedstriid fertsjintwurdige dizze sosjale spanningen.

Lúkse sûkelade taart.

Iere Moderne Americas & Aazje

Underwilens bleau sûkeladekonsumpsje yn Latynsk-Amearika in haadwurd fan it deistich libben.Clarence-Smith skriuwt oer hoe't de mearderheid fan 'e regio regelmjittich sûkelade konsumearre.Oars as yn Jeropa, ferklearret hy, waard it gewoanlik konsumearre, benammen ûnder earmere mienskippen.

Sûkelade waard oant fjouwer kear deis dronken.Yn Meksiko,Mole Poblanowie plomfee cooked yn sûkelade en chili.Yn Guatemala wie it diel fan it moarnsiten.Fenezuëla dronk elk jier in skatte in skatte ien-kwart fan syn kakao rispinge.Lima hie in gilde fan sûkelade-makkers.In protte Sintraal Amerikanen bleaune CACao te brûken as faluta.

Lykwols, yn tsjinstelling ta de hannel yn kofje en tee, stride sûkelade om yngongen te meitsjen troch Azië.Wylst populêr yn 'e Filipinen, skriuwt Clarence-Smith dat it earne oars net slagge om drinkers te konvertearjen.Tee waard favoryt yn Sintraal- en East-Aazje, Noard-Afrika, en wat doe Perzië wie.Kofje waard de foarkar yn moslimlannen, wêrûnder in protte fan Súd- en Súdeast-Aazje.

In frou taretMole Poblano.

Yn Jeropa, doe't de njoggentjinde ieu oankaam, begon sûkelade úteinlik syn elite-reputaasje te ferliezen.

Mechanical Chocolate Workshops hawwe sûnt 1777 bestien, doe't men iepene yn Barcelona.Dochs wylst sûkelade no op gruttere skaal produsearre waard, holden it arbeidsintensyf wurk dat it koste en de hege belestingen yn hiel Europa it noch altyd in lúks produkt.

Yn 1819 begon Switserlân grutte sûkelade fabriken te produsearjen en dan waard kakao poeder útfûn troch Coenraad Johannes van Houten yn Nederlân.Dit tastiene JS Fry & Sons yn Ingelân om de earste moderne-dei Edbere Chocolate Bar te meitsjen yn 1847 - dy't se makken dy't se makken hawwe mei Steam Engine Technology.

Fjilden fan donkere sûkelade.

Meikoarten falt Beckett-skriuwt Beckett dat Henry Nestlé en Daniel Petrus tafoege kondenseare molke Formule om de molke sûkelade te meitsjen dat hjoed populêr oer de wrâld is.

Op dit stuit yn 'e tiid wie sûkelade noch griis.Yn 1880 betocht Rodolphe Lindt lykwols de conche, in ark om flüssiger en minder astringent sûkelade te meitsjen.Conching bliuwt oant hjoed de dei in wichtich poadium yn sûkeladeproduksje.

Bedriuwen lykas Mars en Hershey folge al gau, en de wrâld fan sûkelade fan 'e commodity-grade wie oankaam.

Sûkelade en nuten brownies.

Ymperialisme en slavernij

Dochs binne gruttere konsumpsjeang needsaaklikerige gruttere produksje, en Jeropa tekene him faak op syn empires om syn sûkelade-begearte boargers te fieden.Lykas in protte guod fan dizze perioade wie slavernij yn yntrinsyk oan 'e oanfierketen.

En oer de tiid konsumeare de sûkelade yn Parys en Londen en Madrid en Madrid, net Latyn Amerikaansk en Karibysk, mar Afrikaansk.Neffens Afrika kaam Geografyske, kaam Cacao oan it kontinint by it trochgean mei São Tomé en Príncipe, in eilânnaasje fan 'e eilân Naasjes fan Afrika, in eilân NATE fan' e kust fan Sintraal-Afrika.Yn 1822 wie São Tomé en Príncipe in koloanje fan it Portugeeske Ryk, Braziliaanske João Baptista Silva yntrodusearre it gewaaks.Yn 'e 1850-er jierren ferhege produksje - allegear as gefolch fan slavenbeurder.

Tsjin 1908 wie São Tomé en Príncipe de grutste CACAO-produsint fan 'e wrâld.Dit wie lykwols in titel fan koarte libben te wêzen.It Britske algemiene publyk hearde rapporten fan slavearbeid op kakaobwekerijen yn São Tomé en Príncipe en Cadbury waard twongen om earne oars te sykjen - yn dit gefal, nei Ghana.

YnChocolate Nations: Libje en stjerre foar sûkelade yn West-Afrika, Órla ryan skriuwt, "Yn 1895 yn Totaal Totaal yn totaal 77.000 metryske tonnen, mei de measte fan dizze kakao komme út Súd-Amearika en it Karibysk.Tsjin 1925 berikte de eksport mear as 500.000 ton en de Gold Coast wie in liedende eksporteur fan kakao wurden.Tsjintwurdich bliuwt de Westkust de grutste produsint fan kakao, ferantwurdlik foar 70–80% fan 'e sûkelade fan 'e wrâld.

Clarence-Smith fertelt ús dat "Kakao waard fral groeid waard troch slaven op skat op Estates yn 1765", mei "twangbeurbaan ... Fading fuort troch 1914".In protte soe it net iens wêze mei it lêste diel fan dy ferklearring, wiisd nei oanhâldende rapporten fan berne-arbeid, minskehannel, en skuldbân.Boppedat is d'r noch grutte earmoed ûnder CaCao-produsearjende mienskippen yn West-Afrika (in protte wêrfan, neffens Ryan, lyts-hâlders binne).

Tassen fol CaCao-beanen.

De opkomst fan fyn sûkelade en cacao

Chocity-grade Chocolate domineart domineart de wrâldwide merk fan hjoed, dochs fyn socolade en kacao begjint te ferskinen.In tawijd merksegment is ree om premium prizen te beteljen foar sûkelade fan hege kwaliteit dy't is, yn teory, mear etyk produsearre.Dizze konsuminten ferwachtsje de ferskillen te priuwen yn oarsprong, ferskaat, en ferwurkjen fan metoaden.Se soarchje oer frases lykas "bean nei bar".

It moaie CACAO en CHOCOCOLOD INSTITUITE, IS BINNE YN 2015 BINNE BINNE BINNE FAN DE SPESIPE COPKE COPECUSTRY BY CHOCOLATE EN CACAO STANDARS.Fan priuwe lekkens en sertifikaasjes nei it debat oer hokker fyn Cacao is, nimt de sektor stappen nei in mear reguleare yndustry dy't duorsume kwaliteit prioriteart.

Sûkelade konsumpsje hat in protte evoluearre yn 'e ôfrûne pear milennia - en gjin twifel sil trochgean yn' e takomst te feroarjen.