De bedwelmende rook fan sûkelade driuwt de loft yn fan efter de recycled houten strips.De man dy't de lêste batch oanstriidt, bea my in fergese stekproef en naam twa fruitige, bittersweet tegels út in 70% Nikaragûaanske bar út ien boarne.
It waarme wolkom is in typyske ûnderfining yn it iepeningswykein fan CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate is in fabryk en kafee dat ûntstie út 'e hûskeuken fan Haris Car en makke har debút yn Pasadena binnenstêd op 19 maart.
Auto wurke eartiids seis jier by Philz Coffee yn San Fransisko foardat hy belutsen waard by de detailhannel en úteinlik yn kofjeferkeap yn 'e gruthannel.Yn 2019 is hy folslein ynsette foar in oare folslein oare bean.Syn hjoeddeiske bedriuw "bean to bar" rjochtet him op sûkelade mei ien boarne, en beheint de yngrediïnten ta kakao nibs, sacharoaze en kakaobutter om ferskate smaken te behâlden en te beklamjen.
De auto learde de metoade foar it meitsjen fan sûkelade fan Chocolate Alchemy-oprjochter John Nanci.Carl sei: "Hy is in pionier yn ús yndustry, en de echte ferkocht kakao komt fan etyk."Fan dêrút begon hy sûkelade te keapjen fan boarnen dy't brûkt waarden troch oare sûkeladefabrikanten, sadat hy syn resultaten fergelykje en kontrastearje koe.Che sei: "It liet my it potensjeel sjen fan bepaalde boarnen en de feroaringen yn smaakferskillen tusken ferskate fabrikanten, gewoan fanwegen ferskillende bak- en ferwurkingsmetoaden."
No is Car in proses foar it meitsjen fan sûkelade yngien, fergelykber mei in tuning-ynstrumint.Hy is fan plan om in direkte relaasje mei boeren op te bouwen, wêrfan guon oarsprong binne dy't hy respektearre, en guon binne gloednij.Carl sei: "Myn doel is om dizze relaasjes te ûntwikkeljen en te ûntwikkeljen troch myn bedriuw, wêrtroch't it in twarjochting is tusken my en de produsint / boer."
De stijlvolle kartonnen ferpakking fan CAR Artisan Chocolate bar kin it ferhaal fan elke pleats fertelle en elke oarsprong op 'e kaart oanwize.De measte sûkelade bars produsearre per opbringst binne 70% tsjuster, mar smaak folslein oars, ynklusyf Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tanzania) en Bejofo Estate (Madagaskar).
It iepenjen fan fabriken en kafees lieten Auto ta de produksje te ferheegjen en espresso / sûkeladedranken, gebak en "alle sûkelade."Yn 'e takomst is Car ek fan plan om in sterker fiedselplan út te fieren.
Njonken it leverjen fan in kwaliteitsûnderfining fan klanten, hopet Car ek in bliuwende ynfloed te hawwen op syn teamleden.Car sei: "As lieder is myn doel om minsken te helpen groeien, itsij yn myn bedriuw as úteinlik earne oars."“D'r is gjin eask foar eardere sûkelade- of kofjeûnderfining, om't ik dit yn it begjin net hie.Gefoel.Salang't immen aardich, ferantwurdlik, ynteressearre en motivearre is om te learen/groeie, binne se kwalifisearre. ”
Sjoen de eftergrûn fan Car, is it net ferrassend dat hy ek in yndrukwekkend kofjeplan biedt.Hy keapet beantsjes út de Glendora roaster Reverse Orangutan.De stylish twa sets fan swart en wyt La Marzocco espresso masines macht de klassike drank menu, en sûkelade komt yn toanielstik.De mingferhâlding fan Nikaragûa en Dominikaanske Republyk sûkelade is tusken 50% en 70%, ôfhinklik fan oft jo leaver swiet of bitter, mokka of waarme sûkelade.
De glêzen pastry doaze brûkt ek 70% Nikaragûaanske sûkelade te tout brune bûter chocolate koekjes.CAR Artisan Chocolate wurke sels gear mei de tichtby lizzende Seed Bakery om in sûkeladecroissant te ûntwikkeljen.
De measte minsken sille nimme wei chocolates, gebak en drinken, mar CAR hat wat finster tafels mei Edison bollen op harren, en guon skaadkant stoep tabellen.Oarder fan 'e weromwûne houten bar fol mei ûntelbere besikingen.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

WhatsApp: +86 15528001618