Sûkeladehat in lange skiednis fan produksje en konsumpsje.It is makke fan kakaobannen dy't troch prosessen geane, ynklusyf fermentaasje, drogen, roasting en grûn.Wat oerbliuwt is in rike en fetige drank dy't yndrukt wurdt om it fet (kakaobutter) en it kakao (of "kakao") poeder te ferwiderjen dat dan mei ferskate yngrediïnten mingd wurdt om donkere, molke, wyt en oare soarten sûkelade te meitsjen .

D'r binne ferskate sûnensfoardielen en potensjele problemen dy't yn dizze swiete sûkeladepakketten komme.

It goede nijs

Kakaobannen befetsje mineralen lykas izer, kalium, magnesium, sink en fosfor en guon vitaminen.Se binne ek ryk oan nuttige gemikaliën neamd polyfenolen.

Dit binne geweldige anty-oksidanten, mei it potensjeel om hertsûnens te ferbetterjen, stikstofoxide te ferheegjen (dy't bloedfetten fergruttet) en bloeddruk te ferminderjen, iten foar darmmikrobiota te leverjen en darmsûnens te befoarderjen, it ymmúnsysteem te stimulearjen en ûntstekking te ferminderjen.

De konsintraasje fan polyfenolen yn 'e sûkelade dy't wy ite hinget lykwols foar in grut part ôf fan' e kakao fêste bedraggen dy't brûkt wurde yn it einprodukt.

Yn algemiene termen, hoe donkerder de sûkelade, hoe mear kakaofêsten, mineralen en polyfenolen it hat.Bygelyks, donkere sûkelade kin sawat sân kear mear polyfenolen hawwe yn ferliking mei wite sûkelade en trije kear mear polyfenolen yn ferliking mei molksûkelade.

Donkere sûkelade is minder kâns om jo problemen te jaan.

Mar ek wat min nijs

Spitigernôch wurde de sûnensfoardielen fan kakaofaststoffen maklik kompensearre troch de hege sûker- en fetynhâld fan moderne sûkelade.Molke- en wite sûkelade-aaien binne bygelyks yn trochsneed 50% sûker, 40% fet (meast verzadigde fetten) - dat betsjut in soad tafoege kilojoules (calorieën).

Ek kinne d'r wat side-effekten wêze dy't komme mei it ynnimmen fan sûkelade.

Kakaobannen befetsje in ferbining neamd theobromine.Hoewol it de anty-inflammatoare eigenskippen hat dy't ferantwurdlik binne foar guon fan 'e sûnensfoardielen fan sûkelade, is it ek in myld harsensstimulant dat op in fergelykbere manier wurket as kafee.De stimmingsboost dy't it biedt kin ek foar in part ferantwurdlik wêze foar hoefolle wy fan sûkelade hâlde.Donkere sûkelade hat hegere teobromine yn ferliking mei molke en wite sûkelade.

Mar dêrtroch kin it tefolle oan sûkelade (en dus theobromine) liede ta ûnrêstich gefoel, hoofdpijn en wearze.

Wat is der mear yn jo sûkelade?

Molke en suvel-basearre sûkelade kinne ek feroarsaakje mage oerlêst, abdominale pine en bloating by minsken mei lactose-yntolerânsje.Dit bart as wy net genôch lactase-enzymen produsearje om molke sûker (laktose) te fertarren.

Minsken mei laktose-yntolerânsje kinne gewoanlik oant 6 gram laktose tolerearje sûnder symptomen te sjen.Milkchocolade kin sawat 3 gram lactose per 40 gram hawwe (de grutte fan in standert sûkeladebalke).Dus twa sûkelade bars (of it lykweardich yn molke sûkelade-aaien of bunnies) kinne genôch wêze om symptomen te feroarsaakjen.

It is de muoite wurdich op te merken dat de aktiviteit fan laktase-enzymen dramatysk ôfnimt as wy âlder wurde, mei de heechste aktiviteit yn pasgeborenen en bern.Dus lactose-sensitiviteit of yntolerânsje kin net sa'n probleem wêze foar jo bern en jo symptomen kinne oer de tiid tanimme.Genetika spilet ek in wichtige rol yn hoe gefoelich minsken binne foar laktose.

Allergyske reaksjes op sûkelade binne meastentiids te tankjen oan de tafoege yngrediïnten of krúskontaminaasje mei potinsjele allergenen lykas nuten, molke, soja, en guon sweeteners dy't brûkt wurde yn 'e produksje fan sûkelade.

Symptomen kinne mild wêze (akne, útslach en magepine) of slimmer (swelling fan 'e kiel en tonge en koartheid fan sykheljen).

As jo ​​of jo famyljeleden hawwe bekend allergyske reaksjes, soargje derfoar dat jo lêze it etiket foardat indulging - benammen yn in hiele blok of koer fan it spul.En as jo of jo famyljeleden symptomen hawwe fan in allergyske reaksje nei it iten fan sûkelade, sykje daliks medyske oandacht.

4 nim thús tips

Dus, as jo binne lykas my en in swakte hawwe foar sûkelade, binne d'r in pear dingen dy't jo kinne dwaan om de ûnderfining in goede te meitsjen.

1. hâld in each út foar de donkere sûkelade fariëteiten mei hegere kakao fêste stoffen.Jo kinne in persintaazje op labeling fernimme, dat ferwiist nei hoefolle fan har gewicht fan kakaobannen is.Yn it algemien, hoe heger dit persintaazje, hoe leger de sûker.Wite sûkelade hat hast gjin kakao fêst, en meast kakaobutter, sûker en oare yngrediïnten.Donkere sûkelade hat 50-100% kakaobannen, en minder sûker.Doel foar op syn minst 70% kakao
2. lês de lytse print foar tafoegings en mooglike krúskontaminaasje, foaral as allergyen in probleem kinne wêze
3. de yngrediïntenlist en fiedingsynformaasjepaniel moatte jo alles fertelle oer de sûkelade dy't jo kieze.Gean foar farianten mei legere sûker en minder verzadigd fet.Nuten, sied en droege fruchten binne bettere yngrediïnten om yn jo sûkelade te hawwen dan sûker, crème, siroop en karamel