Litte wy nei dizze stappen sjen.

Hoe wurdt sûkelade stap dien troch stap?

1 stap - Picking
Mature Cocoa Pods binne giel as papaya.

2 stap - fermentaasje
Nei it fuortheljen fan it fleis binne de nij krigen kakaobannen net sa geurich en moatte fermentearre wurde.Kakao-beanen kinne wurde bedekt mei banaanblêden.Nei in pear dagen fan fermentaasje produsearje kakaobannen unike smaken.

3 Stap - Droech
As de fermentaasje foarby is, wurde de kakaobannen skimmel.De boppesteande trije stappen wurde normaal dien op it plak fan komôf.Folgjende stap is om it fabryk-ferwurkingsstadium yn te gean.

4 stap - Roasting
Roast kakao-beanen is gelyk oan bakken fan kofjebeanen, dat is heul wichtich foar de smaak fan sûkelade.Elke sûkelade fabrikant hat syn eigen manier.IN  wurdt normaal brûkt om kakao-beanen te bakken.It roastproses is as folgjend:

6 stap - Mix
De kakao fêste stoffen en kakaije bûter dy't lestich binne om te skieden yn it nije oanpart, tegearre mei vanille, sûker, molke, en oare opsjonele yngrediïnten, sûkelade wurde.

7 stap - fyn grinding

Fyn slypjen is de stap dat sûkelade in glêde smaak produsearret.Sûkelade wurdt ferwaarme en roer foar maksimaal twa of trije dagen, úteinlik meitsje sûkeladekorrels ûnsichtber en ferbetterje de tekstuer.

8 stap - Temperatuer-oanpassing
De lêste stap is om de sûkelade te meitsjen "net yn 'e hân smelten, smelt allinich yn' e mûle".Yn ienfâldige put binne d'r ferskate kristalltypen fan kakaobutterkristallen, oerienkommende mei ferskate smelttemperatueren.In masine fan sûkelade is essensjeel yn dit proses, wêrtroch it kin kristallisearje yn in spesifyk kristalfoarm, produsearje in prachtich uterlik en in geskikte smelstemperatuer.In ferskaat oan sûkelade mei ferskate smaken wurdt makke.

9 Stap - Molding
Giet floeibere sûkelade yn it kwantitatyf model, ferminderje de temperatuer fan it materiaal nei in bepaald berik, en meitsje de materiaal floeistof yn solide steat.It fet mei bepaalde kristalfoarm is regele yn 'e latte strikt neffens de kristalregel, foarmje in tichte organisatoaryske struktuer, folume krimp, en sûkelade kin soepel falle.