suzy@lstchocolatemachine.com (chocolate machine solution provider)

WhatsApp: +8615528001618

Yn it fiere eilânlân Sao Tomee en Prinsipe yn West-Afrika is de Italiaanske Claudio Conaro fan betinken dat hy de bêste sûkelade yn 'e wrâld ûntwikkele hat.Conaro is fan betinken dat de heechste skatten dy't troch de sûkelade-yndustry oankundige binne eins gewoan "in protte opskeppen, in protte sûker en in protte ferpakking" binne.In protte jierren hat Cornaro altyd de bêste sûkelade yn 'e wrâld makke as syn missy.

Hy wurdt no priizge troch in protte gourmet tydskriften om 'e wrâld, en syn produkten wurde ferkocht yn Europa, de Feriene Steaten, Japan en oare plakken.Dejingen dy't it gelok hiene om de sûkelade dy't er makke te priuwen, tochten dat se noch nea echte sûkelade priuwe hiene.

lytse eilânproduksje wurdt eksportearre nei it bûtenlân

Cornaro wennet no yn 'e Demokratyske Republyk Sao Tomee en Prinsyp, in lyts lân yn West-Afrika dat fier fuort is en in pear minsken hawwe besocht.It bestiet út twa fulkanyske eilannen yn 'e Golf fan Guinea - Sao Tomee en Prinsyp It bestiet út 14 eilannen ynklusyf Rollas en Carlosso.It wie eartiids in koloanje fan Portugal.Yn de 19e iuw wie it benammen ferneamd om twa dingen: slaven en kakaobannen.No binne hjir allinnich noch kakaobannen oer.Cornaro's hûs leit oan 'e kustpromenade yn' e haadstêd São Tomé, en syn sûkeladelaboratoarium is efter it hûs.

Conaro waard oarspronklik berne yn Florence, Itaalje, mar hy hat 34 jier yn Afrika wenne.Hjir wie hy autodidakt en learde hy alles oer sûkelade.

Hy sels en syn sûkelade steane no faak yn ferskate itenblêden.Syn hurde wurk hjit "Kona Rococo" en ferkeapet foar 10 euro per 130 gram.In pear minsken yn Sao Tomee en Prinsipe kinne dit soarte sûkelade betelje, en Cornaro kin se allinich oer see ferkeapje oan Frankryk, Itaalje, Spanje, de Feriene Steaten en Japan.

pure sûkelade is adembenemend

De 56-jierrige Claudio Conaro hat in griis burd en syn eagen binne sêft.Hy helle in mes út 'e bûse en snijde it stik sûkelade foar him yn tinne strips.Dit is in stikje sûkelade mei kakaosap en rozijnen, mei in suverens fan 70%.Hy snuffele de sûkelade, bûgde him doe efteroer, en seach hoe't de groep testers de eagen tichtsloech en har ûnderdompelje liet yn 'e sterke en aromaatyske rook fan kakaosap, de swietens fan rozijnen en it aroma fan alkohol.Hy glimket.

"Wat tinkt jo?"hy frege.

Yn 'e miening fan Konaro sil elkenien dy't syn sûkelade foar it earst besykje, realisearje dat hy noait echte sûkelade iten hat.Hy is fan betinken dat d'r gjin sûkelade yn dizze wrâld is dy't kin wurde fergelike mei syn "húshâlding".Dizze "fûst" produkten omfetsje 75% suvere sûkelade mei gembersmaak, 80% suvere sûkelade mei rocksûker, en it bêste fan al syn skatten: 100% suvere sûkelade.

"Supreme Goods" hat gjin orizjinele smaak

Mar yn it gesicht fan it tanimmende kommersjalisaasjetij wie wat hy fochten in iensume slach.Want hy wol de wrâld echte sûkelade priuwe litte, ynstee fan flitsende lúkse as ûntelbere sûkeladefabrikanten pronkje.

Doe't Cornaro in doaze sûkelade fan 'e planke helle, sei er: "De sûkelade fan hjoed is eins in protte opskeppen, smolten yn in protte sûker en in protte ynpakt.Dit is 100% suver út Fenezuëla.De kakao is te djoer.”Hy snuffele de sûkelade yn 'e hân, bruts in stik en die it yn 'e mûle, en makke doe in gesicht."Fet, bitter, gjin aroma.As jo ​​sizze wolle dat dit ek in goede sûkelade is, dan wit ik net hokker oare sûkelade min is.Mar ús eigen sûkelade, it kin jo de orizjinele smaak fan kakaobannen priuwe.

De tsjinstanners fan Conaro binne de grutte multynasjonale bedriuwen dy't it sûkeladebedriuw kontrolearje.Se ferwurkje kakaobannen fan lege kwaliteit en brûke ferskate techniken om de sûkelade geurich en lekker te meitsjen.Hy sei: "Se sette de kakaobannen yn in "konchfoarmige masine", dy't spesjaal wurdt brûkt om de smaak fan kakaobannen te ferwiderjen.Hy ferwiisde nei in kneading masine dy't oarspronklik soe wurde brûkt Raffinearre cacao beans.Kakaobonen wurde yn dizze masine kearen gemalen, en dan ferwaarme oant 80 graden Celsius, en op dit stuit hat it hielendal gjin smaak.Dan sille se vanille tafoegje om har geur werom te krijen, it "it bêste produkt" neame en it ferkeapje foar 100 euro per 1000 gram.Dit is eins in ferwurke produkt dat syn oarspronklike smaak folslein ferlern hat.

Conaro sei dat de molke sûkelade ferkocht yn supermerken eins folle suverer is dan dizze lúkse items.

De kwaliteit fan kakaobannen is it wichtichste

D'r binne trije favorite dingen yn Cornaro's libben: kofje, kakao en kokosnoot.

It wie kofje dêr't er earst fereale op waard.Op 'e leeftyd fan 22 fielde hy dat alles yn Itaalje te perfekt wie foar syn smaak, dat hy gie nei Zaire (de Kongo wêrfan de haadstêd Kinshasa is).Hy naam twa ferlitten plantaazjes oer en begon kofje te ferbouwen.Syn plantaazje beslacht in oerflak fan 2.500 hektare en leit yn 'e jungle.It duorret 1.600 kilometer om dêr mei de boat út de haadstêd Kinshasa te kommen.Hy bleau in protte jierren yn 'e plantaazje.Yn dy perioade hie er lêst fan malaria en skistosomiasis.Mar hy hâldt fan syn kofjebedriuw, en hy herinnert him no dat hy de kofjebeammen sa foarsichtich tsjinne as in wynhûs dat druven groeit.

Mar doe bruts de oarloch út.De rebellen besette syn kofjefjild.Yn 1993 flechte Cornaro mei syn frou en twa bern nei Sao Tome.

is hjir, hy fûn syn cacao bean bedriuw.

De famylje wenne oarspronklik yn houten hutten op Principe Beach.Der wiene net folle minsken, dat se rûnen soms gewoan neaken om.By it reizgjen fan lange ôfstannen yn 'e bosk, kaam Cornaro út en troch âlde kakaobammen tsjin.Yn 1819 bestelde de kening fan Portegal de ynfiering fan 'e earste kakaobammen nei Afrika út Brazylje yn Súd-Amearika.De kakaobammen dy't Cornaro seach waarden makke troch de earste batch.

D'r is gjin mystearje yn dizze kakaobammen.Lykwols, yn ferliking mei de moderne hybride farianten dêr't de sûkelade-yndustry op fertrout, hawwe de kakaobammen dy't Cornaro brûkt in lytsere opbringst, mar de smaak fan 'e kakaobannen dy't se produsearje is net bekend hoefolle kear better.Foar dyjingen dy't de bêste sûkelade yn 'e wrâld meitsje wolle, is de kwaliteit fan kakaobannen it meast kritysk.

Unike formule temûk net oankundige

Mar sels mei sokke heechweardige kakaobannen hat Cornaro noch in protte jierren neitocht om de juste produksjemetoade te finen.Krekt as wannear’t minsken druven ferwurkje by it meitsjen fan wyn, lit er kakaobannen mear as twa wiken fergistje.

Dan sette er de beanen yn in kachel om te droegjen.Froulju yn wite jassen en maskers skodzje de beanen yn 'e sieve, en ferwiderje de bittere beanen mei de hân.Dan sille minsken in selsmakke waaier brûke om it moaie stof op de beantsjes fuort te blazen.It einprodukt is kakaopasta.

Conaro is lykwols strak oer de measte oare geheimen yn it proses fan it meitsjen fan sûkelade.

Cornaro is net heul ynteressearre yn produktmarketing, wat de reden kin wêze wêrom't syn bedriuw noch noait sa populêr west hat.Hy praat gjin Ingelsk en reizget selden nei Europa om't er fynt dat Europa minder kreas wurden is as earder.Sprekend oer syn wenplak Florence, sei hy dat it in "Disneyland" wurden is foar toeristen.De strjitten steane fol mei lúkse guod."Gjin gewoane, normale dingen binne mear te sjen."

perfeksjonisme allinnich

Conaro is in perfeksjonist, obsedearre mei smaak en effekt.Hy is net in maklike persoan om mei te krijen.Hy en syn frou binne lang lyn skieden;sy wennet no yn Lissabon (de haadstêd fan Portugal).

Hy naam in machete, klom yn syn turquoise beheinde edysje "Fiat", en wie fan plan om nei syn plantaazje te gean.Hy sei úteinlik: "Ik leau dat de sûkelade-yndustry bang foar ús is.It soe it gefal wêze moatte.Wa hat har sein om sûkelade te ferkeapjen mei in '75% suverens', ek al befettet it mar in bytsje kakao?